La empresa cárnica El Cuco estrena una línea vegana con un picadillo

En el Cuco no paran. Solo lo hicieron unas horas el pasado lunes obligados por el apagón. Por eso que la empresa cárnica que empezó a funcionar en 1958 se esté reinventado continuamente. Lo hicieron cuando sacaron al mercado la línea Bienastur 'light' con un chorizo que tenía un 30% menos de materia grasa de lo normal y lo han vuelto a hacer ahora con el primero de los productos de su nueva línea vegana. Se trata de un picadillo al que han bautizado como 'pecadillo' y que es resultado de un proyecto de I+D en paralelo con Asincar y la Universidad de Oviedo.

«Es un proyecto que nos llevó mucho tiempo porque queríamos que fuese un buen producto que gustara a los veganos, pero que también lo pudiesen comprar todos los públicos», explicó la directora de El Cuco, Mari Luz Suárez, en el acto de presentación del 'pecadillo' celebrada el pasado martes en el restaurante Nastura del Grupo Manzano.

«Atendimos primero al mercado para poder saber qué era lo que demandaba el consumidor y llegamos a la conclusión de que teníamos que sacar un producto vegano», contaba ayer María Cordera, responsable de calidad, al tiempo que adelantaba que lo próximo será un chorizo vegano, el cual ya están elaborando y esperan sacar «muy pronto». En realidad, «todo esto es cuestión de hacer mucha prueba y error y de no desanimarte cuando parece que lo tienes y al final resulta que aún no», apuntó Suárez en referencia al «largo tiempo» que llevamos trabajando para conseguir «que todos podamos permitirnos un pecadillo de vez en cuando», bromeó.

Agradeció la responsable a su equipo por querer «seguir creciendo» y a quienes les ayudan a conseguirlo. Eso sí, «no vamos a dejar de hacer embutido tradicional ni criollos», advirtió, «se trata de buscar líneas alternativas para que la marca siempre viva».

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